Сок капусты брокколи содержит очень много витаминов — А, Е, С, группы В, РР и минералов. Каждый из этих компонентов выполняет свою функцию в организме — калий выводит из организма лишнюю воду и соли; кальций и фосфор нормализуют состояние костной и мозговой тканей; медь, кобальт и железо улучшают процесс кроветворения и поддерживают прочность тканей, йод поддерживает функцию щитовидной железы и предупреждает возникновение нарушений в работе эндокринной системы. Регулярное употребление брокколи не только предотвращает развитие атеросклероза, но также улучшает деятельность сердца и отодвигает старение организма. Брокколи очень эффективна при лечении катаракты — в ней содержатся вещества, благоприятно действующие на состояние хрусталика и сетчатки глаз. Брокколи улучшает пищеварение, стимулирует выделение желчи; предупреждает развитие и возникновение инсультов и инфарктов.